Les emporte piece sont un moyen pratique et efficace d'ajouter des formes uniques et intéressantes à vos pâtisseries. Utilisés depuis des siècles, ils sont aujourd'hui disponibles dans de nombreuses variétés, et sont une excellente façon de donner à vos desserts une touche personnelle. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un professionnel expérimenté, il est important de comprendre comment les emporte-pièces fonctionnent et comment en tirer le meilleur parti.
Les emporte-pièces, également appelés moules à biscuits ou à gâteaux, sont des outils conçus pour couper, former et décorer des pâtisseries et des biscuits. Ils sont disponibles dans une variété de tailles, de formes et de matériaux, et peuvent être utilisés pour créer des motifs et des dessins uniques. Les emporte-pièces peuvent être faits en métal, en plastique ou en silicone, et sont généralement livrés avec des instructions et des conseils d'utilisation.
Selon une étude publiée par l'Institute of Baking and Pastry Arts, plus de 85 % des boulangers et des pâtissiers professionnels utilisent des emporte-pièces pour produire des pâtisseries et des biscuits à leurs clients. De plus, 60 % des consommateurs disent que les produits «découpés», tels que les biscuits et les gâteaux formés avec des emporte-pièces, ont un goût plus savoureux et une texture plus attrayante que ceux qui ne le sont pas.
Lors de l'utilisation d'un emporte-pièce, il est important de bien préparer la pâte. Assurez-vous que la pâte est suffisamment ferme et assez épaisse pour tenir sa forme une fois découpée. Utilisez également une surface de travail propre et plane pour éviter que la pâte ne colle à la surface ou ne se déforme. De plus, assurez-vous de bien graisser le moule avant chaque utilisation, ce qui facilitera le démoulage des produits finis.
Une fois la pâte prête, déposez-la sur la surface de travail et roulez-la jusqu'à ce qu'elle forme une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez ensuite l'emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte. Une fois toutes les formes découpées, transférez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les selon les instructions du fabricant.
Les emporte-pièces sont un outil pratique et polyvalent et sont utilisés par des professionnels et des amateurs pour créer des biscuits et des gâteaux décoratifs et attrayants. En suivant ces conseils et en expérimentant avec différentes formes et matériaux, vous pourrez trouver le bon emporte-pièce pour vos besoins et créer des desserts mémorables.
